LUGANIGHETE ALL'UNGHERESE
(antica ricetta)


Ingredienti: 1 kg. di piccole salsicce di puro
             suino, 1/2 kg. di cipolla, 1/2 kg. di
             pomodori pelati, 1 cucchiaio di
             conserva di pomodoro, strutto,
             1/4 di litro di vino bianco.


Soffriggere la cipolla finemente tritata nello
strutto o nell'olio. Quando è leggermente do-
rata, aggiungere le salsiccette punzecchiate,
i pelati e la salsa, il vino bianco, 1 bicchie-
rino di barrak (grappa di albicocche) e 1
cucchiaino di paprica. Coprire e lasciare a
cottura lenta per almeno 30 minuti, fintanto
che il sugo si è ristretto. Aggiungere un cuc-
chiaino di paprica.

Servire con patate in tecia.